Savoiardi Senza Glutine

Benvenuti in una nuova ricetta!

Oggi vedremo come preparare dei perfetti Savoiardi Senza Glutine!

Questi biscotti sono molto leggeri e gustosi e si prestano alla preparazione di altri dolci come tiramisù, charlotte e zuccotti.

Nella ricetta troverete anche alcuni trucchetti e consigli per ottenere un risultato perfetto!

Ingredienti per circa 50 savoiardi senza glutine:

  • 125 gr tuorli
  • 190 gr albumi
  • 100 gr zucchero per montare i tuorli
  • 85 gr zucchero per montare gli albumi
  • 100 gr farina di riso
  • 50 gr maizena
  • 65 gr fecola di patate
  • 50 gr zucchero a velo setacciato

Procedimento:

  • Per prima cosa montiamo i tuorli con i 100gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (rispetto agli albumi si smontano meno facilmente quindi possono aspettare)
  • Montate ora gli albumi in un’altra ciotola e quando saranno quasi completamente montati aggiungete gradatamente gli 85gr di zucchero (montare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo)
  • Con una spatola di gomma iniziata ad amalgamare gli albumi nei tuorli montati, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Non inserire tutti gli albumi insieme, ma alternarli con tutte le farine setacciate. ATTENZIONE A NON SMONTARE IL COMPOSTO!
  • Appena l’impasto sarà pronto inserirlo in una sac-à-poche con bocchetta liscia e su una teglia rivestita di carta forno, create del bastoncini paffuti lunghi circa 7 cm, distanziandoli per evitare che in cottura, gonfiandosi, si attacchino tra di loro. UTILIZZATE SUBITO L’IMPASTO SENZA FARLO RIPOSARE O SGONFIARE!
  • Spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo setacciato la superficie dei savoiardi e infornate per 9 minuti in forno ventilato a 220C°. Non devono essere coloriti, devono rimanere piuttosto pallidi. Controllate i vostri savoiardi senza glutine durante la cottura, basta distrarsi un secondo e la bruciatura è dietro l’angolo!
  • Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia e servirli o utilizzarli per la preparazione di altri dolci

Ecco alcuni esempi di ricette in cui ho utilizzato i savoiardi senza glutinne:

Spero che questa ricetta vi piaccia, alla prossima!

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